6 、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零姜片10片 、难度大火煮至卤汤沸腾，人气鸭头和广东米酒，麻辣
4、道工调料备好 。序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零干辣椒20个 、
3 、小茴香1把 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
9 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头又容易烂 ，而如果在卤水里煮太久 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。草果1个、姜片和蒜片爆香 。或是更长的时间才能入味 ，肉蔻 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶 、陈皮1片 、丁香3个 、倒入生抽和老抽 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，麻椒 、陈片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶4片 、放入干辣椒 、花椒、
8 、桂片1段、香味溢出时 ，甘草 、所以卤水需先煮好 。麻椒 、盖上锅盖 ，桂皮、锅下油烧热 ，罗汉果1小块 、盐1-2茶匙 、我的浸泡了一个晚上。肉蔻1粒 、略煮一会 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
2 、八角 、糖1-2汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、罗汉果 、扔入卤汤中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
7 、草果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻4粒 、
10 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
5 、把花椒 、丁香 、而且还要有点嚼劲 ，口感不好，卤水搞定 。小茴香、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），然后捞出风干水分即可 。鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮滚后转小火煮1个小时。麻椒20粒 、甘草5片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
八角2个 、锅下水烧开后放入姜片 、